“Покажи, на чем ты готовишь, и я скажу, на что ты способен”, — это поговорка весьма популярна у профессиональных поваров. Действительно, у хорошей хозяйки – (простите за тавтологию) хорошие кастрюли и сковородки. А что такое хорошие? Давайте вместе разберемся. Еще в глубокой древности люди научились кипятить воду и в этой кипящей воде варить продукты в полых бамбуковых или тыквенных сосудах, опуская в них раскаленный на костре камень.

В прошлом выпуске «Всегда Готовь!» мы говорили о кашах. Но из разнообразных круп можно приготовить не только каши. Знакомое с самого детства слово – «запеканка» слегка подзабылось в нашей взрослой жизни.
Я открыла словарь «ЗАПЕКАНКА 1. Запечённое кушанье.» - Ну, это мы и без словаря понимали – запекать, запеканка. А вот второе значение этого слова меня слегка удивило: «2. Наливка из ягод или хлебное вино с пряностями, приготовляемая на жару в печи.»

«Щи да каша - пища наша!», - так кажется говаривали в старину? Ну, у нас теперь пища не только щи да каша, а ведь напрасно позабыты-позаброшены рецепты вкусных, полезных каш. Само слово каша в древнем его значении, по-видимому, праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (санскр. краш - "тереть"). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи, слово "каша" стало означать преимущественно гречневую кашу.

Суп дает нашему организму энергию и тепло, активизирует обмен веществ и кровообращение, восстанавливает баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления. Это отличная профилактика гастритов и холециститов. Есть суп хорошо как на обед, так и на ужин, особенно тем, кто мечтает похудеть, говорят диетологи. Дело в том, что на переваривание обычной порции борща, например, наш организм, затрачивает намного больше килокалорий, чем содержится в самом блюде.

ТОМАТ Lycopersicon esculentum

Помидор родом из Южной Америки. Индейцы разводили его задолго до того, как Христофор Колумб открыл континент. Старый Свет с томатами познакомили испанцы - в начале XVI века они привезли в Европу "перуанские яблоки". А дальше пошло: красное яблоко, золотое - pomodoro. Кстати, привычным нам словом "помидор" европейцы называли только желтые плоды.

В прошлом выпуске «Всегда Готовь!» мы пытались разобраться с извечным философским вопросом – что первично: курица или яйцо? Вместе с вами (мы посовещались и я решила!) мы пришли к тому, что если многие поколения философов, ученых, аналитиков и даже кулинаров этот вопрос до сих пор за многие тысячелетия не решили -  нам в этом вопросе все равно не разобраться. Да, и по большому счету, какая разница?

На днях придумывая меню на обед я посетовала в беседе с моей подругой о том, что моя семья всем видам мясных продуктов предпочитает куриное мясо. «Они скоро кукарекать начнут» - со смехом добавила я. «У меня та же история» - отозвалась подруга: «Курицу мои домашние обожают, и что удивительно, курица не «приедается». И это правда. Во многих странах куриное мясо самое доступное и недорогое, и вероятно, в связи с этим, самое употребляемое.

Даже очень известные нам продукты обладают такими свойствами, о которых мы даже не подозреваем. И если чашка или тарелка - источники энергии и радости, то почему бы им не стать еще и лекарством от сердечных болезней, рака, депрессии и старения?

Здоровье и хорошая физическая форма - результат правильного питания. Свежие овощи и фрукты, зелень, рыба, сыры и прочие молочные продукты каждый день скромно и незаметно добавляют нам по капле здоровья.

Каждый раз задумываясь о теме статьи я почему-то вспоминаю свое детство – будь то рассказ о приготовлении блюд всем известных и любимых, как, например, борщ, котлеты или блинчики, или не совсем обычных, или вернее, неповседневных. Когда наш главный редактор спросил меня о чем я собираюсь писать в этой статье – я, разморённая жарой, пытаясь сконцентрироваться и взбодриться, смешивала горячий кофе со льдом.

Лето. Солнышко. Ранним утром роса серебрянными каплями стекает с листочков ярко изумрудной листвы. На душе светло и спокойно. Так спокойно бывает только в детстве...
Я с нетерпением ждала субботы. Рано утром, пока все еще нежились в постелях, отсыпаясь за все недосыпные будние дни, лишь заслышав мамины тихие шаги, я спрыгивала с кровати и босиком, на цыпочках, подходила к кухонной двери.